Após a conclusão do curso de Degustação e Torrificação do café, realizado do dia 10/06 a 14/06 pelo Setor de Cursos e Capacitações, em parceria com o sistema Faemg/Senar, o catas-altense Jovaneo Zanebone, do Sítio São Sebastião, foi classificado pelo instrutor Carlindo Rosa, como produtor de café especial.
Para ser considerado especial, o café precisa atingir uma pontuação acima de 80 e ter 100% de pureza dos grãos, ou seja, estar livre de defeitos primários. A pontuação é baseada em uma análise de fatores sensoriais, como:
Bebida limpa e doce
Equilíbrio entre corpo e acidez
Além disso, a produção deve respeitar a sustentabilidade ambiental, econômica e social para ser aceita.
A Prefeitura parabeniza o produtor pelo seu esforço e dedicação e pelos anos de trabalho até alcançar essa classificação.
